Sciences appliquées - 1re/Terminale Bac Pro Cuisine/CSR

En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique Solaire pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
En cas de prescription à l’ensemble de la classe (20 élèves minimum), l’activation de la licence élève est laissée au libre choix de l’enseignant.

Des contextes professionnels communs 

Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Terminale Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes.
Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète :
- Le District : restaurant tendance avec bar « rooftop »,
- LoKal : cafétéria écoresponsable,
- L’Éveil des sens : restaurant gastronomique,
- Archibald : brasserie moderne. 


Une structure commune

• Des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants.
• Une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe).
• Au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre.
• Une rubrique « Avant la classe » pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo.
• Des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés.
• Des vidéos et des quiz interactifs.
• Un lexique spécifique à chaque ouvrage

• À la fin de chaque chapitre, des pistes de mise en pratique pour faire le lien avec les ateliers professionnels ; et des applications pour revoir et approfondir certaines compétences.
• En fin d’ouvrage, les tables de composition des aliments, et les repères nutritionnels correspondant aux objectifs actualisés du PNNS.