Production et service en restaurations - CAP PSR
PRODUIT BIMEDIA
Livre + licence numérique i-Manuel 2.0
EAN13 : 9782095019587
de M. Andriamampandry-Rakotoarivelo, A. Gruneisen, M. Woelfli
Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
Prix TTC*
21.90€
Spécimen Enseignant avec forfait
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- Site compagnon
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Présentation
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Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
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En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous
Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d’hygiène et de sécurité) ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;
- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l’encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d’entretien des locaux et du matériel.
Structure de l’ouvrage
• Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.
• 4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :
- L’entreprise de restauration collective Ô Menu ;
- L’établissement de restauration rapide Charlie Burger ;
- La cafétéria Kaktus ;
- Le restaurant à thème La Boussole.
Structure d’un chapitre
• Une page d’ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.
• Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.
• Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d’approfondissement), et des idées d’atelier expérimental.
En fin d’ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique.
Informations détaillées
Informations détaillées
i-Manuel 2.0, La solution numérique pour mettre les élèves en activité qui propose à la fois :
- tous les contenus et ressources sous forme interactive ;
- l’ensemble du livre imprimé également enrichi de ressources.
Pour une pédagogie active, le i-Manuel 2.0 permet de :
- vidéoprojeter les contenus des livres imprimés, les ressources et les corrigés ;
- faire travailler les élèves avec des zones de saisie, des exercices interactifs, des fichiers à télécharger ;
- interagir avec les élèves, corriger leur travail, partager les documents ;
- télécharger le livre papier enrichi de ressources pour un usage sans connexion.
Sur imanuel.nathan.fr : découvrez toutes les fonctionnalités de votre i-Manuel en activant votre licence enseignant.
Pour une utilisation en classe de la licence enseignant prescripteur, 100% de la classe doit être équipée d’un ouvrage en version livre + licence numérique ou en version licence 100 % numérique (minimum 20 élèves équipés). Les licences élèves sont nominatives, uniques et personnelles.
Pour en savoir plus sur le i-Manuel 2.0 et les avantages pour les prescripteurs, rendez-vous sur www.nathan.fr/i-manuel2
Configurations minimales requises : ici
Code EAN13
9782095019587
Date de parution
03/04/2023
Les autrices et auteurs
Les auteurs :
Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo
Aurélie Gruneisen
Martin Woelfli
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