Production et service en restaurations - CAP PSR

PRODUIT BIMEDIA

Livre + licence numérique i-Manuel 2.0

EAN13 : 9782095019587

de M. Andriamampandry-Rakotoarivelo, A. Gruneisen, M. Woelfli


Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.

Prix TTC*

21.90€

Spécimen Enseignant avec forfait

6.00€

Frais de port à partir de 5,50€

Disponible

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Présentation

Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.

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En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous



Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d’hygiène et de sécurité) ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;
- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l’encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d’entretien des locaux et du matériel.

Structure de l’ouvrage
Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.
4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :
- L’entreprise de restauration collective Ô Menu ;
- L’établissement de restauration rapide Charlie Burger ;
- La cafétéria Kaktus ;
- Le restaurant à thème La Boussole.

Structure d’un chapitre
Une page d’ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.
Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.
Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d’approfondissement), et des idées d’atelier expérimental.
En fin d’ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique.

Informations détaillées

i-Manuel 2.0, La solution numérique pour mettre les élèves en activité qui propose à la fois :
- tous les contenus et ressources sous forme interactive ;
- l’ensemble du livre imprimé également enrichi de ressources.
 
Pour une pédagogie active, le i-Manuel 2.0 permet de :
- vidéoprojeter les contenus des livres imprimés, les ressources et les corrigés ;
- faire travailler les élèves avec des zones de saisie, des exercices interactifs, des fichiers à télécharger ;
- interagir avec les élèves, corriger leur travail, partager les documents ;
- télécharger le livre papier enrichi de ressources pour un usage sans connexion.
 
Sur imanuel.nathan.fr : découvrez toutes les fonctionnalités de votre i-Manuel en activant votre licence enseignant. 
 
Pour une utilisation en classe de la licence enseignant prescripteur, 100% de la classe doit être équipée d’un ouvrage en version livre + licence numérique ou en version licence 100 % numérique (minimum 20 élèves équipés). Les licences élèves sont nominatives, uniques et personnelles.
 
Pour en savoir plus sur le i-Manuel 2.0 et les avantages pour les prescripteurs, rendez-vous sur www.nathan.fr/i-manuel2

 
Configurations minimales requises : ici 

Code EAN13

9782095019587

Date de parution

03/04/2023

Les autrices et auteurs

Les auteurs :

Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo

Aurélie Gruneisen

Martin Woelfli

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