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Mon guide de référence - CAP Pâtissier

PRODUIT NUMERIQUE

Manuel numérique élève

EAN13 : 9782095039363

de J. Lachal, B. Meillat, T. Ménard, L. Poletti, C. Poulain


Le manuel numérique élève du CAP Pâtissier (Mon guide de référence) Biblio-Manuels propose une version numérique feuilletable de l'ouvrage imprimé. Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.

Prix TTC*

7.90€

Disponible

Achat établissement scolaire

Présentation

Le manuel numérique élève du CAP Pâtissier (Mon guide de référence) Biblio-Manuels propose une version numérique feuilletable de l'ouvrage imprimé. Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.

Structure de l'ouvrage

Il se compose de 7 parties :

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

  • Consultable partout et à tout moment : disponible en ligne et en téléchargement, multisupport (tablette, ordinateur)
  • Pour un usage individuel à la maison et/ou en classe (domicile et établissement)
L'application gratuite Biblio Manuels permet de regrouper tous les manuels numériques élèves achetés dans une seule bibliothèque.

Informations détaillées

ACHAT ETABLISSEMENTS (minimum 20 licences) : à commander sur le site du CNS
Licence 1 an disponible

Code EAN13

9782095039363

Date de parution

24/05/2024


Systèmes d'exploitation

iOS, Android, MacOS X, Windows

Les autrices et auteurs

Les auteurs :

Jean-Claude Lachal

Bruno Meillat

Thomas Ménard

Lucette Poletti

Christophe Poulain

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