Mon guide de référence - CAP Pâtissier
PRODUIT NUMERIQUE
Manuel numérique élève
EAN13 : 9782095039363
de J. Lachal, B. Meillat, T. Ménard, L. Poletti, C. Poulain
Le manuel numérique élève du CAP Pâtissier (Mon guide de référence) Biblio-Manuels propose une version numérique feuilletable de l'ouvrage imprimé. Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.
Présentation
Présentation
Le manuel numérique élève du CAP Pâtissier (Mon guide de référence) Biblio-Manuels propose une version numérique feuilletable de l'ouvrage imprimé. Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.
Structure de l'ouvrage
Il se compose de 7 parties :
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis
- Consultable partout et à tout moment : disponible en ligne et en téléchargement, multisupport (tablette, ordinateur)
- Pour un usage individuel à la maison et/ou en classe (domicile et établissement)
Informations détaillées
Informations détaillées
ACHAT ETABLISSEMENTS (minimum 20 licences) : à commander sur le site du CNS
Licence 1 an disponible
Code EAN13
9782095039363
Date de parution
24/05/2024
Systèmes d'exploitation
iOS, Android, MacOS X, Windows
Les autrices et auteurs
Les auteurs :
Jean-Claude Lachal
Bruno Meillat
Thomas Ménard
Lucette Poletti
Christophe Poulain
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