Gestion appliquée - 1re/Terminale Bac Pro Cuisine/CSR

En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
En cas de prescription à l’ensemble de la classe (20 élèves minimum), l’activation de la licence élève est laissée au libre choix de l’enseignant.

Des contextes professionnels communs 

Les 4 ouvrages de la collection pour les 1^re/Terminale Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes.
Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète :
- Le District : restaurant tendance avec bar « rooftop »,
- LoKal : cafétéria écoresponsable,
- L’Éveil des sens : restaurant gastronomique,
- Archibald : brasserie moderne. 


Une structure commune

• Des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants.
• Une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe).
• Au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre.
• Une rubrique « Avant la classe » pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo.
• Des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés.
• Des vidéos et des quiz interactifs.
• Un lexique spécifique à chaque ouvrage.

• À la fin de chaque chapitre, des applications pour revoir et approfondir certaines compétences, et faire travailler les élèves sur poste informatique (traitement de texte ou tableur), avec le repérage des compétences Pix. 
•  Des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.