Gestion appliquées - CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR
PRODUIT PHYSIQUE
Livre de l'élève
EAN13 : 9782091647890
de T. Arrigoni, C. Guillaume, L. Johline, G. Kirchmeyer, C. Landeau, P. Paguet, M. Rebel, F. Robert
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différentsenseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Une nouvelle édition 2021 de ce titre est à nouveau disponible ici.
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Présentation
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Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différentsenseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Une nouvelle édition 2021 de ce titre est à nouveau disponible ici.
Cet ouvrage de Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.
Structure des 18 chapitres :
- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
•-Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des « Testez-vous » à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
Informations détaillées
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L’activation des licences numériques élèves i-Manuel 2.0 est laissée au libre choix des enseignants, le livre papier peut être utilisé seul.
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Code EAN13
9782091647890
Date de parution
27/04/2017
Nombre de pages
184
Dimensions
218.00 mm x 299.00 mm x 13.00 mm
Poids
0.562 kg
Les autrices et auteurs
Les auteurs :
Thierry Arrigoni
Claire Guillaume
Laure Johline
Ginette Kirchmeyer
Catherine Landeau
Pierre Paguet
Marie Rebel
Frédéric Robert
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