Cuisine - CAP Cuisine
Produit physique
Livre de l'élève
EAN13 : 9782091647913
sous la direction de F. Leichtnam
de Collectif, S. Deschênes, M. Dos Santos, C. Erb, S. Guillaume, G. Kirchmeyer
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.
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Présentation
Présentation
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.
Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.
Structure des 26 chapitres :
- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des « Testez-vous » à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
Informations détaillées
Informations détaillées
Code EAN13
9782091647913
Date de parution
27/04/2017
Nombre de pages
232
Dimensions (l x L x H)
21,50 cm x 29,80 cm x 1,50 cm
Poids
0.704 kg
Les autrices et auteurs
Les auteurs :
Collectif
Sébastien Deschênes
Michael Dos Santos
Cécile Erb
Sébastien Guillaume
Ginette Kirchmeyer
Fredéric Leichtnam
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